Vi har vel alle alltid en banan liggende som ikke ser så fresh ut, men ikke alltid 3-4 bananer klare samtidig så vi kan lage en banankake/bananbrød? Men her er løsning for den ene stakkars bananen som ingen vil spise. Den kan bli til de deiligste scones! Så gode at de egentlig ikke trenger noe syltetøy eller pålegg, men har du godt smør og litt maple syrup, pisk det sammen så har du et dekadent tilbehør til herlige scones!
Oppskriften er fra Samatha Seneviratne, publisert på www.food52.com (med noen endringer) , og føyer seg inn i kanskje den tredje eller fjerde oppskriften på scones her på Bordfolk. Vi er veldig opptatte av å lage og spise mat her og nå, og å kose oss ekstra i helgene, og her er frokost/lunsjretten for både kalde vinterfrokoster og verandafrokoster, de er nydelige uansett årstid. Et råd fra forfatteren er å fryse ned noen av sconesene før de stekes. Det er nok til 6-8 personer, men om man er en mindre gruppe kan de fryses ustekt, for så å tas opp kvelden før man vil ha de, la de tine i kjøleskapet over natten og stekes på normalt vis dagen etter. Kan være steketiden skal forlenges med ett minutt eller så, det finner man ut ved å stikke en kakenål eller et grillspyd i midten for å se om det kommer ut noe deig på nåla, er den ren er bakverket good to go. Scones er best samme dag så dette er et godt råd for alle scones egentlig.
1 banan
75 g fløte
1 egg
1 ts vaniljepaste/ 2 ts vaniljesukker
300 g hvetemel
85 g brunsukker
2 1/2 ts bakepulver
1 ts maldonsalt
120 g usaltet smør
200 g mørk sjokolade
ca 60 g nøtter (etter egen preferanse)
Forvarm ovnen til 220 grader, klargjør et stekebrett med et bakepapir.
I en skål moses bananen med en gaffel, tilsett fløte (spar ca 1-2 ss til pensling), egg og vaniljepaste eller vaniljesukker om du ikke har paste. Visp lett sammen og sett skåla i kjøleskapet. I en bakebolle blandes det tørre, mel, brunsukker, bakepulver og salt. Del smøret i terninger, har du romtemperert smør, legg det i fryseren en halvtimes tid før deling. Smuldre smørterningene sammen melblandingen til du får en sandlignende blanding, de største smørbitene skal ikke være større enn en ert, men det trenger absolutt ikke være helt finkornet, litt chunks er helt ok! Bruk lette bevegelser og ikke overjobb blandingen. Settes i kjøleskapet mens sjokolade og nøtter hakkes. Vi har brukt valnøtter, de kan erstattes med mandler, hasselnøtter, pekan etc.
Så skal alt kombineres, først tilsettes sjokolade og nøtter i melblandingen, så bananblandingen. Bruk en gaffel og bland lett sammen. Ikke jobb for mye her heller, det skal bare komme sammen slik at det ikke er noen melrester i bunnen av bollen eller langs sidene. Dryss mel på bakepapiret og hvelv ut deigen. Trykk den litt lett ned og sammen til du har en form som ligner en runding og bruk en kniv eller deigskrape til å dele den som en pizza. Flytt bitene litt rundt på brettet så det kommer varme til på alle sider, pensle med fløte og stek i 16-18 min.
Avkjøles på rist og nytes med en god kopp te eller melk.
