BROWNIES

Den viktigste ingrediensen til brownies er vel et stort glass kald melk! Det er egentlig obligatorisk. Men det er også godt med et glass rødvin til. En god brownie oppskrift må alle ha, og denne fant jeg i en oppskriftsbok etter mormor. Kan ikke huske at hun laget den så jeg fikk smake, men det gjorde sikkert damene i sanitetsforeningen. Kanskje en kveld de bant fjær til fastelavenris gikk det et fat med brownies rundt bordet? Det er i uansett en fin tanke. Denne er seig, mektig og vanvittig god!

100 g smør

200 g sukker

1 ts maldonsalt

2 egg

1 dl hvetemel

1/2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 1/2 ss bakekakao

100 g valnøtter

Forvarm ovnen til 185 grader.

Ha bakepapir i bunnen av en rund springform og ha smør på kanten på ringen, eller kle en rektangulær form, ca 27 x 18cm med bakepapir.

Bruk en kjøkkenmaskin og rør smør og sukker hvitt. Ha så i ett egg om gangen og la det blandes helt sammen. Ha i resten av de tørre ingrediensene, hakk valnøtter, men ikke i for små biter, før alt blandes sammen og helles i forma.

Stekes midt i ovnen i 20-25min. Den skal være litt klissete så ikke stek den for lenge. Dryss gjerne over litt melis for servering, Brownies og vaniljeis er jo en vinner, Server med bringebær for en frisk forandring!



 

SJOKOLADECOOKIES

Hadde jeg visst hvor mange ganger jeg har laget disse, ville jeg nok blitt litt sjokkert! De er så populære hos oss, og hver gang jeg hinter frempå at jeg har lyst til å bake noe, ropes det cookies fra alle etasjer i huset. Den største tyven av cookiedeigen er pappan i huset, så jeg prøver å huske på å spare litt i en liten ziplockpose i kjøleskapet til han. Tips, lag en batch med deig og ta den med på hytta, så er det bare å steke og nyte, uten å måtte ha med eller kjøpe inn ingredienser man kanskje ikke har stående der. Oppdaget disse i en bok av Roy Fares, den bakeboka går jeg stadig tilbake til, og er en klar favoritt!

250 g mørk kokesjokolade

230 g romtemperert smør

170 g sukker

120 g brunt sukker

350 g hvetemel

7 g natron

5 g vaniljesukker

3 g maldonsalt

1 egg

Sett ovnen på 190 grader varmluft.

Hakk sjokoladen grovt. Visp smøret med hvitt og brunt sukker luftig i en bolle. Rør egget inn i smørblandingen. Sikt i melet og de tørre ingrediensene og bland sammen. Ha tilslutt i sjokoladen, bland godt så bitene fordeler seg godt i deigen.

Denne deigen gir ca 25-30 cookies. Rull biter til kuler, legg de på bakeplater kledd med bakepapir og klem de litt ned. Stekes midt i ovnen i ca 10 min. La de avkjøle seg litt før de flyttes over på rist for å avkjøle seg helt.



 

TROPISK AROMA

Er det en kake som får meg til å tenke på barndommen min og mormor, så er det denne. Ofte ba jeg henne om å lage bare glasuren til meg, og som den rause mormor hun var, sa hun for det meste ja. Sånn mormor ønsker jeg også å bli. Kaken i seg selv er så lett men varmt krydret, og glasuren er fløyelsmyk og mektig. Kombinasjonen gjør at man glemmer verden litt.

180 g smør

400 g sukker

3 egg

4 dl h-melk

450 g hvetemel

5 ts bakepulver

1 ts revet muskatnøtt

1 ts kanel

250 g smør

45 g kakao

400 g melis

1 ts vaniljesukker

1 egg

8 ss kaffe/melk

50 g mandler

2 dl appelsinjuice

1/2 ts havsalt

Forvarm ovnen til 180 grader.

Rør halvparten av sukkeret hvitt med smøret. Andre halvpart piskes med egg til eggedosis. Bland sammen eggedosis og sukkerblandingen. Ha i melk og de tørre ingrediensene vekselsvis, bland til en jevn røre.

Ha bakepapir i bunnen av en springform. Klipp til remser av bakepapir og kle i høyden av formen, slik at om kaken skulle gå over kanten vil den ikke renne over.

Hell røra i formen og stek i 60-70min. Bruk en kakenål og sjekk at kaken er gjennomstekt.

Mens den avkjøler seg i forma på rist, piskes romtemperert smør og kaffe eller melk samt egget. Kaffe gir en noe dypere smak, så bruk det som frister mest. Sikt inn de tørre ingrediensene.

Del kaken i to eller tre lag, dynk med appelsinjuice og smør sjokoladeglasuren på alle lag samt på toppen. Pynt med hakkede eller skivede mandler.