Javisst kan rosenkål spises rå!
Denne salaten er så god å ha til all den fete julematen vi skal kose oss med fremover, holder seg fresh I kjøleskapet til å bruke til rester.
400 g rosenkål
100 g valnøtter
2 granatepler
100 g parmesan
1/2 sitron
olivenolje
salt og pepper
Grovhakk valnøtter og rist de i en tørr panne til de blir lune og får litt farge.
Del rosenkål i to og finkutt for tynne lange strimler, den grove stilken kastes. Del granateplene i to midt på “magen” , legg hver halvdel i håndflata med den åpne siden pekende ned over en bolle. Åpne fingrene litt mens du slår på baksiden av eplet med en sleiv eller lignende, så vil frøene slippe skallet og falle rett ned i bollen.
Riv parmesan i tykke sponbiter. Bland ett par spiseskjeer god olivenolje med saften av en halv sitron pluss salt og pepper.
Så has alt sammen, smak til med salt og pepper og avslutt med ekstra valnøtter på topp for garnityr.